Assisi

Situata in uno dei punti piu’ pittoreschi dell’Umbria, in posizione panoramica su uno sperone del Monte Subasio dominante la dolce piana del Topino e del Chiascio, e’ una citta’ silenziosa e solitaria, pervasa dai sapori e sentori del Medioevo, di cui rappresenta una delle realizzazioni artistiche piu’ alte. Per i magnifici monumenti, la suggestiva atmosfera religiosa che pervade le mistiche memorie di San Francesco e la grazia del paesaggio, costituisce una delle mete piu’ frequentate da pellegrini e turisti di ogni parte del mondo.


ricette della zona

INGREDIENTI:

350 g di farina 0

200 ml di acqua

10 g di lievito di birra

Sale

50 g di ciccioli

 

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina, unite i ciccioli e il sale (messo di lato, in modo da non entrare in contatto diretto con il lievito).  Versate l’acqua con il lievito, impastate bene, trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un panno e fate lievitare per un paio d’ore. Mettete il testo a scaldare, rovesciate l’impasto sulla tavola stendete delicatamente con le mani e mettete sul testo, bucate la superficie con una forchetta, fate cuocere per 8-10 minuti, poi girare la torta e cuocere ancora 8-10 minuti. Servire calda farcita con salumi o anche da sola.

 

Abbinare con un Montefalco rosso riserva